Gremus

Dove la pietra è la misura della terra, limata dai venti africani, stanno gli olivi.
Dove mani e scale sono la misura della fatica, stanno le olive.
Dove fuoco e pietra sono la misura del tempo, stanno gli uomini e le donne.
Dove i profumi e i colori sono la misura del gusto, sta l’olio.
La coltura dell’olivo sui Monti Iblei, già risalente alla colonizzazione greca, si avvale di terreni particolarmente calcarei, che danno luogo a olive dall’aroma inconfondibile.
Qui gli ulivi si chiamano saraceni perché se è vero che furono i greci a introdurre la coltivazione dell’olivo, si deve però agli arabi il merito della costruzione dei canali, dei pozzi, della trasmissione delle conoscenze delle tecniche agricole.

Non si può parlare di Modica senza soffermarsi sulle sue tradizioni culinarie, capaci di mantenere inalterate la semplicità e le genuinità tipiche di una cucina contadina. Ogni piatto ci racconta di un prodotto unico di questa terra, elaborato in modo tale da esaltarne il gusto, il profumo, la ricchezza e la freschezza. Una cucina che sa rispettare il proprio territorio e le materie prime che lo caratterizzano. Piatti che esprimono il calore di una campagna illuminata dal sole e rinfrescata dal Maestrale il cui soffio porta con sé profumi inebrianti di gelsomino e zagare. Il mare non è lontano mentre tutto attorno è un susseguirsi di ulivi, carrubi, mandorli e campi di grano.

Sicilia Sud Orientale, il cuore del Val di Noto. Qui, cittadine distrutte dal terremoto del 1693 rinascono grazie all’opera dei grandi architetti del barocco siciliano: Modica, Ragusa, Ibla, Scicli sono delle vere e proprie meraviglie dell’arte e tesori inestimabili del nostro paese. Dal 2002 questo è anche il luogo più ricco al mondo di siti riconosciuti dall'Unesco come Patrimonio dell'umanità.
Nel cuore della Sicilia barocca i luoghi che si snodano tra Modica e Ragusa ci affascinano in un susseguirsi di canyon naturali , che riportano stratificati tutti i segni delle civiltà che hanno abitato queste terre: dalle caverne dall'età del bronzo alle catacombe cristiane fino ai resti di chiese bizantine. Ad ornare questi luoghi incantati le antiche masserie, gli ulivi secolari e gli alberi di carrubo.
In questo viaggio tra una delle gemme più preziose del nostro paese, mi fermo a Modica, una manciata di chilometri dal mare, una cittadina quasi “prigioniera” della vallata che la ospita e che al tramonto, quando mille luci si accendono ad illuminarla, ci appare come un delicatissimo presepe.

Il cioccolato è probabilmente uno degli alimenti più apprezzati al mondo. Quante persone ne sono golose? Quante volte ci siamo consolati o coccolati concedendoci un cioccolatino? La prossima volta che lo farete, chiudete per un attimo gli occhi e pensate che in quel cioccolatino, per piccolo che sia, si nasconde una storia che ci riporta indietro di tantissimi secoli e che è ricca di sorprese….

La mia passione per il cioccolato nasce, incredibile a dirsi, in occasione di una dieta.
Dopo mesi di ristrettezze e sacrifici alimentari avevo raggiunto il mio obiettivo in termini di peso e forma fisica. Ma questo, mi resi conto ben presto, era solo l’inizio. Per far si che i risultati si mantenessero nel tempo dovevo cambiare il mio approccio al cibo. Qui è iniziata la vera sfida. Conciliare la passione per la buona tavola con l’esigenza di mantenermi in forma e, ovviamente, il cioccolato in tutte le sue forme rappresentava la maggior sollecitazione al peccato….

L'amico Lintruso ha scritto qualche giorno fa, nella sua rubrica Cafè, un piccolo post dal titolo "Il buon leader deve metterci la faccia". Io aggiungo che un vero Leader deve metterci anche il cervello e pure le braccia. Nel senso che ormai si moltiplicano i cosiddetti Leader che di lavoro fanno appunto i Leader, ma che si dimenticano di lavorare per la propria azienda. Dirigere un team, un gruppo o anche un'azienda significa innanzi tutto produrre valore per la propria azienda, e questo contributo non può limitarsi a dire agli altri ciò che devono fare. Il vero capo risponde delle proprie scelte nei confronti dell'intera azienda per cui se l'azienda si "sganghera" non è detto che ci si debba rivolgere a qualche guru o a qualche psicologo per rimettere in ordine le cose; magari basterebbe dire al Leader: "vuoi per favore lavorare invece che limitarti a pontificare?